Tra le nuove segnalazioni gastronomiche compare Matsu, progetto milanese dedicato al sushi con un’impostazione da banco e una forte attenzione all’esperienza.
Milano assorbe cucine internazionali da anni, ma oggi la differenza la fa la precisione: format, ritualità, ingredienti e racconto devono stare insieme.
La città non chiede più “un buon sushi”. Chiede un indirizzo che abbia una personalità.